Bánh pretzel là gì? Hướng dẫn cách làm bánh pretzel recipe, pretzel, dog….

Nếu bạn là một người đam mê bánh ngọt thì sẽ không thể không biết đến một loại bánh tên là pretzel. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bánh pretzel là gì, xuất xứ của nó từ đâu và nó có ý nghĩa thế nào. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về món bánh này thông qua bài viết dưới đây của chúng tôi.

Mỗi một quốc gia sẽ có những món ăn truyền thống khác nhau như bánh chưng của Việt Nam, Sushi Nhật Bản hay Pad Thai của Thái Lan,… Và món bánh Pretzel cũng vậy. Đây được coi là một món ăn mang tính biểu tượng của các nước đến từ Châu Âu, thậm chí là ở cả nước Mỹ. 

Trước đây, khi loại bánh này chưa được phổ biến thì chúng ta phải tìm pretzel recipe hay công thức trên các trang web nước ngoài. Thế nhưng, hiện nay tại Việt Nam bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy những công thức làm pretzel trên nhiều website, blog ẩm thực bằng tiếng Việt.

Vậy bánh Pretzel là gì? 

Pretzel là tên của loại bánh quy có vị mặn hoặc bánh mì xoắn dạng nút vòng ngẫu nhiên. Trong khi các loại bánh mì thông thường đều có lớp vỏ tương đối dày, cứng và khá giòn thì Pretzel lại có phần dai hơn, phần ruột mềm vỏ mỏng.

Bánh Pretzel truyền thống sẽ không có nhân nhưng những người thợ làm bánh đã nghiên cứu và cho ra nhiều công thức khác nhau giúp loại bánh này có mùi vị thơm ngon hơn.

Nguồn gốc xuất xứ của món bánh Pretzel là gì?

Nếu quan sát thật kỹ, bạn sẽ thấy bánh Pretzel có hình dáng giống với cánh tay đang khoanh lại khi thực hiện nghi lễ cầu nguyện. Nguồn gốc của món ăn nhẹ này được cho là xuất phát từ những người thợ làm bánh trong tu viện.

Cụ thể, chúng bắt nguồn từ các nước châu Âu trước khi được Kitô giáo lan rộng. Bắt đầu từ thế kỷ 12, bánh quy xoắn Pretzel đã được coi như biểu tượng của những người thợ làm bánh ở phía Nam nước Đức.

Cũng có tài liệu ghi rằng phiên bản đầu tiên của Pretzel được ra đời sau công nguyên năm 610. Một vị tu sĩ người Italia đã sáng tạo ra món bánh nướng hấp dẫn này để thưởng cho những em nhỏ đã học thuộc lời cầu nguyện. 

Kết cấu của bánh Pretzel được cho là rất độc đáo vì trước khi nướng, họ sẽ nhúng bột vào dung dịch kiềm rồi rắc muối. Lúc này quá trình hóa học Maillard sẽ được xảy ra giúp bánh có màu nâu vô cùng bắt mắt.

Ý nghĩa của bánh Pretzel là gì?

Theo tiếng Đức cái tên Brezel có nguồn gốc từ cụm bracchiola (nghĩa là những cánh tay bé nhỏ) và bracellus (nghĩa là chiếc vòng). Loại bánh này được tạo nên bởi ba lỗ hổng và rất giống với cách thắt nút dây thừng. 

Ở nhà thờ Công giáo La Mã, bánh Pretzel có ý nghĩa là trọn vẹn cả về cách làm lẫn hình dạng. Không những vậy, bánh Pretzel còn dần được thay cho món ăn người Kito Giáo vào mùa chay. 

Vào khoảng thời gian này, họ không được ăn những thực phẩm có mỡ lợn, trứng hay các sản phẩm từ bơ sữa… Theo thời gian, Pretzel đã dần trở thành món ăn vặt không thể thiếu trong Lễ Phục Sinh và mùa ăn chay.

Các loại Pretzel phổ biến nhất hiện nay

Phiên bản thường thấy nhất của bánh Pretzel trong các tiệm bánh là có hình vặn xoắn và được rắc muối hoặc vừng. Đây là loại bánh đã được biến thể để khiến thực khách cảm thấy ngon mắt và ngon miệng hơn. Trên thực tế, bánh Pretzel truyền thống chỉ được làm từ bột mì và nước, nhào nặn rồi xoắn lại và đem vào lò nướng.

Nhờ vào những đôi bàn tay tài hoa của thợ làm bánh mà Pretzel vẫn chiếm trọn trái tim người thưởng thức. Thị hiếu khách hàng ngày càng tăng cao chính vì vậy bánh Pretzel cũng phải biến mình để đáp ứng nhu cầu đó. Giờ đây, Pretzel không chỉ còn là những chiếc bánh xoắn đơn giản mà chúng đã được thêm vào hàng loạt loại nhân như Pretzel dog (nhân xúc xích), nhân phomai dai, bơ chảy, pepperoni,…

Những chiếc Pretzel còn có các loại biến thể với kích thước rất nhỏ gọn, tiện lợi và vô cùng đáng yêu. Đặc biệt là bánh quy Pretzel có hình dạng y hệt như nguyên bản nhưng thiết kế nhỏ hơn để bạn có thể nhâm nhi trong bữa trà chiều. Pretzel cũng có phiên bản với kiểu dáng thẳng để trở thành chiếc bánh mì que dạng xoắn ăn cùng hộp bơ béo mặn thì còn gì bằng.

Cách làm bánh Pretzel chuẩn vị

Cách làm bánh Pretzel tuy đơn giản nhưng cũng cần đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm bánh. Bí quyết làm bánh ngon nằm ở phương pháp nhồi bột, bạn phải nhồi làm sao để vỏ bánh đạt được độ giòn tan nhưng ruột bánh vẫn phải đảm bảo luôn được mềm mịn. Hãy tìm hiểu cách làm món bánh hấp dẫn này thông qua hướng dẫn sau đây nhé!

“Video hướng dẫn tự làm bánh xoắn tại nhà đơn giản mà ngon”

Nguyên liệu làm bánh

Về phần cốt của bánh

• Bột mì đa dụng: Khoảng 500 gram
• Men nở (yeast): 9 gram
• Đường kính: 60 gram
• Muối: 5 gram
• Bơ loại mềm: 60 gram
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi ấm: 250 ml

Phần quét lên mặt bánh

• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Sữa tươi: 15 ml
• Vừng đen đã rang thơm

Các bước làm bánh Pretzel chuẩn vị

Bước 1: Cho tất cả hỗn hợp men nở, bột mì, muối, đường, trứng gà cùng sữa tươi ấm vào một chiếc tô lớn rồi trộn thật đều tay bằng phới. Rửa tay thật sạch, rồi dùng tay trần nhào kỹ bột cho đến khi bột đạt độ dẻo, mịn nhất định và không còn bị dính tay là được. 

Bước 2: Đun chảy bơ mềm rồi thoa một lớp thật mỏng lên khối bột. Bọc kín miệng tô bột bằng một lớp màng bọc thực phẩm. Cho bột “nghỉ” trong khoảng 45 đến 60 phút để bột có thể nở gấp đôi.

Bước 3: Sau một tiếng, khi bột đã nở đều bạn hãy đấm cho xẹp bột và cắt lấy ¼ miếng bột để tạo hình. Lăn miếng bột lớn thành sợi dài khoảng 80 cm, cuộn lại và ngoắc hai đầu bột lại với nhau. Sử dụng giấy bạc để cuộn lại và nhét vào các lỗ hổng với mục đích tạo hình cho bánh trong quá trình nướng.

Bước 4: Với phần bột nhỏ còn lại thì bạn chia làm 3 phần rồi lăn 3 phần bột thành 3 sợi dài khoảng 5 cm. Tết 3 sợi bột như tết tóc rồi đặt sợi bột vừa tết lên phần bánh lớn đã cuộn ở bước 3.

Bước 5: Đánh tan lòng đỏ trứng và dùng một chiếc cọ nhỏ để phết trứng lên bề mặt bánh. Cuối cùng, hãy rắc hạt vừng đã được rang thơm phủ đều lên mặt bánh.

Bước 6: Nhẹ nhàng đặt bánh vào khay nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 25-30 phút cho khi mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt.

Bước 7: Trình bày bánh ra đĩa và thưởng thức cùng một ly sữa nóng, vậy là bạn đã có một bữa ăn nhẹ theo phong cách châu Âu rồi đấy. 

Hy vọng bài viết trên đây của chonmuamay.com đã giúp bạn có đáp án cho câu hỏi Pretzel là gì? Có thể nói, đây thực sự là một loại bánh rất đặc biệt. Nếu có cơ hội bạn nên nếm thử một lần, chắc chắn bạn sẽ bị ấn tượng cả về mùi vị lẫn hình dáng của chúng.