Cách làm vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc đơn giản 

Vịt om sấu là món một ăn đặc trưng ở miền Bắc, thường được làm vào mùa hè. Món ăn là sự kết hợp giữa vị chua của những quả sấu và vịt béo ngậy, ăn rất hao cơm.

Và trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc, hãy cùng theo dõi nhé!

Cách làm vịt om sấu ngon chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu 

• 1 con vịt
• 7 trái sấu xanh
• Gừng, hành tím, sả, tỏi, chanh, hành lá, rau ngổ, ngò gai
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, muối,…

Cách làm vịt om sấu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt vịt đem rửa qua nước sau đó dùng muối chà bên ngoài cho thịt bớt tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Vịt chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, sấu cạo sạch vỏ, rửa để ráo. Sả, ngò gai, hành lá và rau ngổ rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Hành tím và tỏi lột vỏ sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt 

Bạn ướp thịt vịt cùng các gia vị sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt,…

Cùng với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần hành lá, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần rau ngổ, sau đó đảo đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu vịt 

Cho một chiếc nồi lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thêm 1/2 phần sả, gừng, tỏi, hành tím, hành lá vào phi thơm.

Tiếp đến, cho thịt vịt vào, đảo đều để xào cho thịt săn lại.

Bước 4: Om vịt với sấu

Sau khi thịt vịt đã săn lại thì bạn cho vào nồi khoảng 600ml nước lọc sao cho xâm xấp mặt của thịt vịt thì cho những quả sấu vào nồi.

Khi thấy nồi vịt sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đun lửa liu riu để om cho vịt và sấu chín mềm.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi nấu xong, bạn múc ra tô và cho rau ngò, rau ngổ còn lại lên trên mặt. Món vịt om sấu thành công khi thịt vịt chín mềm, thấm đượm gia vị đậm đà, sấu có vị chua thanh mát, đem lại cảm giác ăn ngon miệng. Món vịt om sấu rất thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sum họp đông người.

Cách làm vịt om sấu nước dừa

Nguyên liệu 

• Thịt vịt: 1 kg
•  Sấu: 10 quả
•  Nước dừa tươi: 500ml
•  Gừng: 1 củ
•  Riềng: 1 củ
•  Hành lá: 3 nhánh
•  Rau ngổ: 2 nhánh
•  Hành tím: 3 củ
•  Sả: 3 nhánh
•  Tỏi: 5 tép
•  Dầu ăn: 2 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng (muối/ bột canh/ tiêu xay): 1 ít

Cách làm vịt om sấu nước dừa 

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Với 1kg thịt vịt sau khi mua về, bạn nhổ hết lông đen, cứng trên da vịt rồi dùng muối chà xát lên thịt vịt từ trong ra ngoài, sau đó rửa lại với nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Đầu tiên, 1 củ riềng và 1 củ gừng bạn gọt sạch vỏ, sau đó băm nhuyễn.
• Tiếp theo, với 10 quả sấu, bạn cạo vỏ rồi rửa sạch.
• Hành lá và rau ngổ bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Với 5 tép tỏi và 3 củ hành tím, bạn bóc vỏ đập dẹp rồi băm nhỏ, còn 3 nhánh sả bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 3: Ướp và xào săn thịt vịt

Cho thịt vịt vào tô lớn để ướp cùng tỏi, sả, gừng, riềng, hành tím băm (giữ lại khoảng 1 ít các nguyên liệu vừa kể trên cho bước om vịt) và 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, trộn đều rồi để ướp trong 15 phút.

Bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho phần thịt vịt vào, bạn xào đều tay trong 10 phút đến khi thịt vịt săn lại.

Bước 4: Om thịt vịt với sấu và nước dừa

Bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, bạn cho phần tỏi, sả, hành tím, gừng và riềng băm còn lại vào phi thơm, sau đó cho quả sấu vào xào qua trong 2 phút.

Tiếp theo, bạn cho thịt vịt vào cùng 500ml nước dừa tươi, đậy nắp, bạn hầm trong 30 phút đến khi thịt vịt được chín mềm. Sau cùng, bạn cho hành lá và rau ngổ vào để tăng thêm hương vị món ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món ăn thịt vịt om sấu nước dừa chúng ta đã hoàn thành. Thịt vịt mềm ngọt, thơm ngon, kết hợp cùng vị chua thanh của quả sấu, nước dùng dừa tươi ngọt nhẹ quyện với hương vị đặc trưng của rau ngổ, gừng, riềng,… giúp món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Trên đây, Chonmuamay.com đã hướng dẫn chi tiết cách làm vịt om sấu đơn giản. Hy vọng các bạn sẽ có bữa cơm ấm áp bên gia đình!